Eagles’ Nest Estate – Merlot 2010 – Constantia – 75cl 2010

Grâce au climat relativement frais de Constantia, nous obtenons un vin avec une structure magnifique, qui reste toujours raffiné et ne devient jamais trop lourd. Ce vin regorge d’arômes fruités, des notes de cerise et de fraise des bois jaillissent du verre. De douces impressions de chocolat vont de pair avec du poivre fraîchement moulu, des tanins juteux et mûrs font le reste. Un vin qui peut être bu jeune mais qui peut facilement se conserver encore une dizaine d’années.

Ce vin s’accorde bien avec : ris de veau, canard rôti, entrecôte, côtelettes de veau, carré d’agneau et rosbif.