Cette gigantesque appellation est la plus réussie de tous les vins de pays, tant sur le plan commercial que qualitatif. « Oc » est le dialecte méridional pour « oui » et Languedoc signifie « la langue d’Oc ». La production consiste principalement en vin rouge et dans une moindre mesure en vin blanc et rosé. Les cépages locaux comme le mourvèdre, le grenache et le cinsault sont complétés par des variétés de raisin plus connues. L’intérêt croissant pour les vins de cépage fait de ces VDP d’Oc de magnifiques acquisitions rapport qualité-prix.