Deze IGP bevindt zich in de Languedoc, wordt geproduceerd in het departement van Hérault en omvat een zestal gemeenten. De wijnen zijn zeer mineraal, mede door de ondergrond en het mediterraan klimaat. De zachte briesjes hebben al menigmaal hun nut bewezen bij het groeiproces van de druiven. Men vindt hier een combinatie van lokale druivensoorten en van druivensoorten uit andere regio’s.