En Israël, les raisins sont cultivés et le vin est produit depuis des milliers d’années, mais ces dernières années, Israël a connu une explosion de la culture vinicole. De nombreuses nouvelles caves ont poussé comme des champignons dans tout Israël. Ainsi qu’une multitude de vins différents, de cépages, de régions viticoles et même de publications vinicoles, d’écrivains spécialisés, de sommeliers, de restaurants à vins et de clubs de dégustation. L’évolution était inévitable. Des vignobles ont été plantés sur les meilleurs terroirs. Des zones plus élevées et plus fraîches ont été recherchées, les domaines viticoles ont appliqué tous les principes utilisés dans des pays comme la France pour produire des vins de qualité. Le secteur vinicole prospère aujourd’hui en Israël, avec plus de 300 domaines viticoles. La qualité varie du standard aux classes qui peuvent rivaliser internationalement jusqu’au niveau mondial. Les sommeliers et détaillants en vins du monde entier s’intéressent aux vins israéliens. Cela fait croître considérablement les exportations. Israël exporte des vins vers les États-Unis et le Canada mais aussi vers l’Europe.