De Chilenen hadden het eind jaren zeventig goed begrepen. Ze stemden hun wijnproductie af op de behoeften van de buitenlandse markt. Je mag stellen dat de Chileense wijnen tot de meest biologische en ecologische ter wereld behoren. Het droge klimaat en het vele zonlicht zorgen ervoor dat er nauwelijks plantenziekten voorkomen. De besproeiing tegen ziekten is er daarom tot een minimum beperkt. De druivenrassen voor de rode kwaliteitswijn zijn voornamelijk Carbernet, Sauvignon en Merlot en Sauvignon Blanc voor wit.