Chamarel XO – 70cl

La distillerie Chamarel est réputée pour produire l’un des meilleurs rhums de l’île Maurice. C’est l’une des plus jeunes distilleries de l’île (ouverte depuis 2008) et aussi l’une des plus belles. Sans oublier, le plus beau. La particularité de cette distillerie est qu’elle ne produit que du rhum agricole à partir de la canne à sucre de ses propres plantations. Après avoir prouvé sa capacité à faire d’excellents rhums blancs, la grande ambition était de produire également de grands rhums vieux. Le VSOP et le XO prouvent que Chamarel y est parvenu. Rhum de pur jus de canne à sucre.

Les plantations de la Distillerie Chamarel bénéficient d’un sol fertile, argileux et volcanique et d’un ensoleillement optimal. Trois types de cannes à sucre sont cultivées sur les 450 hectares qui entourent la distillerie : la canne rouge, la canne jaune et la canne bleue. Cela donne au rhum Chamarel une belle complexité. Le riche profil aromatique du rhum est également dû à sa distillation. La distillerie dispose de deux types d’alambics en cuivre : un alambic à colonne pour donner de la force au distillat et plusieurs alambics à pot pour une seconde distillation, dans laquelle tous les arômes de la canne à sucre se déploient et le rhum prend un caractère élégant.

Chamarel XO est un assemblage de rhums âgés de 6 ans distillés dans des alambics à colonne et à pot et vieillis en fûts de chêne français. « Un rhum extraordinaire est fait d’un jus de canne à sucre extraordinaire », a coutume de dire le maître de chai de Chamarel. Cela s’applique certainement à ce XO d’une intensité absolument remarquable.

NEZ : épicé, boisé, vanillé.

BOUCHE : caramel, caramel, fruits.

FINALE : longue, tanins.