Dartigalongue 25 ans – Bas-Armagnac – France – 70cl

Selon les écrits , c’est en 1838 sous le règne de Louis Philippe que Pascal Dartigalongue fonda son domaine à Nogaro , au coeur même du Bas Armagnac et c’est en 1870 que son fils Joseph reprend la direction de celui-ci . Il achètera entretemps une société de vins à Salles située à quelque 4 km de Nogaro. C’est alors qu’en 1969 , Pierre Dartigalongue installe sa distillerie à Salles et depuis lors y produit et distille chaque année le meilleur vin blanc de “Bas Armagnac” . Après avoir extrait l’eau-de-vie des Alambics , celle-ci va maturer dans de grandes barriques en chêne d’une contenance de 400 litres . C’est à partir de ce moment , que le processus de vieillissement va développer et transmettre ces arômes complexes . Lorsqu’en 1978 Pierre Dartigalongue , arrière petit fils du fondateur , reprend les rênes de la société , il décide de consacrer un musée dédié à l’Armagnac . On peut y trouver toutes les correspondances depuis 1838 ainsi qu’une collection de très vieux Armagnac dont les plus anciens datent de 1829 . Dans le cas présent , on utilise 50% d’eau-de-vie datant de 1979 ainsi que 50% datant de 1981 . Cet Armagnac a une couleur ambre foncé avec des reflets verts . Une fois encore , on décèlera de suite des notes vanillées et de prunes . C’est par ailleurs une eau-de-vie ronde , ample avec une délicate structure tannique finissant sur un soupçon qui fait penser à la réglisse.