La région de Castilla La Mancha s’étend sur toute la moitié sud de la Meseta centrale espagnole et produit 50 % de la production vinicole totale de l’Espagne. Castilla La Mancha est délimitée par des montagnes et des rivières et connaît une évolution réussie. Après un mauvais départ dans les années soixante et soixante-dix, principalement parce qu’on travaillait avec des cépages inadaptés, la qualité de la D.O. a progressé à pas de géant. Il y a en moyenne 8,5 heures de soleil par jour et cela 365 jours par an. Malgré ce climat extrême, cela présente aussi des avantages non négligeables, à savoir l’absence de maladies de la vigne et de fléaux d’insectes.