Il n’y a pas si longtemps, seuls les vins des « Golan Heights » étaient considérés comme représentatifs des vins israéliens. Pourtant, les vins des ‘Judean Hills’ obtiennent actuellement de très bons scores et sont en train de rattraper leur retard. Les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux vins des arômes optimaux. De nos jours, il y a plusieurs domaines qui tentent de mettre le vin israélien – et surtout de cette région – sur la carte.