Highland Park 18 Y – 70cl

Highland Park est une distillerie de Whisky qui a été créée en 1798 à Kirkwall dans les îles Orcades en Écosse . C’est aussi une des dernières distilleries qui malte une partie de sa propre orge et qui utilise pour le séchage sa propre tourbe en provenance des collines voisines de Hobbister Moor. Pour le vieillissement , on utilise tant des fûts de chêne américains que ceux ayant servi pour le sherry . Le malt qui y est produit est tellement tourbé , que l’on y ajoute 80% de malt non tourbé provenant de la malterie de Tamdhu située dans la région du Speyside. Cet Highland Park 18 ans provient d’un assemblage de fûts de sherry et de fûts de bourbon. Son caractère est plutôt floral .Le nez est tout d’abord superbe avec le mélange subtil et raffiné du bois et du fruit . Des notes de sherry, de marron confit, de café grillé et d’épices comme la cannelle et le gingembre. La bouche est riche et la finale va sur les épices, la réglisse avec une note tourbée.